厨房花草盘饰种植，厨房花草盘饰种植方法

长条盘盘饰怎么做好看？

长条盘盘饰是一种美观实用的装饰品，可以用于家居装饰、餐厅铺设等场所。以下是一些制作长条盘盘饰好看的建议：

1. 选择合适的材料：长条盘盘饰可以选用竹子、木头、麻绳等自然材料制作，纹理和质感都非常适合做这种饰品。颜色和质地要尽量和室内装饰搭配，给人感觉舒服自然。

2. 设计合适的长度：长条盘盘饰的长度也可以根据实际需要进行设计，一般来说，设计成40cm-80cm的长度为佳，既能展现出自然材料的魅力，也能不占用太多空间，也能给人一种轻松愉悦的感觉。

3. 种类划分合理：长条盘盘饰的制作种类很多，可以根据使用场所和需要灵活选择。比如，厨房可以选择装瓶的，餐厅可以选择装盘子的，摆放在客厅则可以选择装饰物品的。

4. 细节处理得当：制作长条盘盘饰时，要注意细节和工艺的处理。比如麻绳的缠绕要对称，竹片的粘合要牢固，木头的打磨要光滑等等。这样才能保证长条盘盘饰的美观和耐用。

5. 色彩搭配得当：长条盘盘饰的色彩搭配也是很重要的，黄色、木色、白色等都是非常适合做长条盘盘饰的颜色选择。搭配上适合的配饰，使整个饰品制作得那更加完美。

总之，做好长条盘盘饰需要注重细节、设计、材料等方面的处理，并且灵活采用不同的设计与色彩搭配，才能制作出高质量、美观实用的长条盘盘饰。

餐馆招聘中的打合是什么意思？

打荷的定义

　　饮食行业红案之一，负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

　　简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担！

　　还有另一种意思：

　　负责菜品出锅后的型，也就是质量，给可以的视觉感受，比如码盘，等配菜工作。

打荷作业一般程序

　　（1）将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置，将干净筷子、擦盘子的干净毛巾放于打荷台的专用盘子内。所有用具、工具必须符合卫生标准；

　　（2）消毒过的各种餐具放置打荷台上或储存柜内，以取用方便为准。

　　（3）按《原料质量规格书》中规定的质量标准，对领取的当日所需要的各种调味料进行质量检验；

　　（4）配合占灶厨师添加、补充各种调料。

　　（5）需要自制的调味酱、调味油，协助占灶厨师按《标准菜谱》中的规定的用料比例和调制方法进行调制。

　　（6）按《料头切制规格》规定的标准和要求切制料头，并将切好的各种料头放入固定的料头盒内，料头的种类和数量应根据实际需要准备，每种料头要求大小、粗细、长短、厚薄一致。

　　（7）按要求调制各种浆糊、雕刻盘饰花卉及制作高汤等。

　　（8）开餐后，接到主配厨师传递过来的菜料，首先确认菜肴的名称、种类、烹调方法及桌号标识，看是否清楚无误码；

　　（9）确认工作结束，按《标准菜谱》的工艺要求对应进行腌制、上浆、挂糊等对原料进行预制处理；

　　（10）按主配厨师的传递顺序，将配好的或经过上浆、挂糊、腌制等处理的菜肴原料传递给占灶厨师烹调加工，如果接到催菜的信息，经核实该菜肴尚未开始烹调时，要立即协调占灶厨师优先进行烹调；

　　（11）在占灶厨师烹制菜肴的过程中，打荷厨师应根据菜肴的出品盛装要求，准备相应的烹调时，要立即协调占灶厨师优先进行烹调；

　　（12）对占灶厨师装盘完毕的菜肴进行质量检查，主要检查是否有明显的异物等，检查过程要迅速、认真。

　　（13）根据审美需求及菜式格调，对装盘的菜肴进行必要的点缀装饰。盘饰美化的原则是美观大方、恰到好处，以不破坏菜肴的整体美感为宜，并要确保菜肴的卫生安全。

　　（14）将烹制、盘饰完毕的菜肴经过严格的感官卫生检查，认为合格并确信无疑后，快速传递到备餐间，交给传菜员。如果属于催要与更换的菜肴，应特别告知传菜员。

厨房里各个工作岗位的具体职责如下：

一、 厨师长：

负责检查厨房员工的个人卫生和生产车间的卫生情况

不定期征求顾客对菜品的意见，及时作出合理的改善。

负责对食品原材料的规格、质量的检查，审定工作。

负责对厨房员工工作的评估，根据情况进行奖惩

二、 炉灶厨师

服从厨师长的按排。

做好调味品、油的准备工作达到品种齐全，保证使用同时做好工具、用具的准备工作。

市前，做好原材料加工工作（生货制品、水锅制品、油锅制品）

市中，服从排菜厨师的安排，按序操作，及时烹调，保证质量。

操作中注意对水、电、气的节约，降低调料及原料的损耗。

做好灶面清结工作，保持环境整洁。

市后，清洗调味缸罐，油捅、汤桶等工具，调味罐加盖。

三、上杂厨师岗位职责：

服从厨师长的管理及工作安排。

好调味罐油罐的清洗工作及调味品油准备工作。

工工作。市中，服从排菜厨师安排

操作中注意对水、电、气的节约，减少浪费和控制菜肴成本。

操作中对调味品的使用，力求合理节约，减少浪费

收市后，做好工作区域的清洁，关好水、电、气的开关。

四、配菜厨师的岗位职责：

服从厨师长、头沾的工作安排。

整理冰箱内的各种原料，保证原料新鲜，防止变质。

严格按照切配烹调要求操作，主、配料合理配制。

原料上浆、切配要符合规格，妥善保管好原材料。

与炉灶厨师密切配合，按序配菜，防止漏菜。

市后剩余原材料分类保管、冷藏，水发原材料换水；清洗配菜用具、盛器、沾板、冰箱。

五、打荷厨师岗位职责

服从厨师长和领班管理。

做好工作范围内的环境清洁工作，擦净排菜台，清洗油烟罩，上市前做好盘饰的准备工作，插花，刻花等。

将各类洁净餐具合理放置打荷台，保证上市期间使用方便。

市时餐具、油味罐、料汁放置要整齐，并每市清洗。

根据厨师的特点及时分配菜肴烹调，掌握好出菜速度节奏。

按要求给菜肴做盘饰，及时把烹制好的菜肴送到传菜部。

六、粗加工岗位职责

服从厨师长工作安排。